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| EINECS編號(hào) | 232-712-4 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Biopoly P |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 熱凝膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 54724-00-4 |
| 分子式 | C8H11N5O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食物、冷凍食物、低卡食物(*食物)等的制造中。可得然膠作為一種食物增加劑，它能夠改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠效果。
產(chǎn)品用處
一種食物增加劑,具有加熱凝膠化的獨(dú)特性,主要使用于面類食物、水產(chǎn)加工、肉類食物加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制造等方面。
作為質(zhì)量改良劑的利用:是在一般食物中加入可得然膠或其渙散液,以改良質(zhì)量及口感的利用法。為改善食感，提高熱安定性、保水性,可增加可得然膠的粉末、渙散液或膨潤(rùn)/溶解液。這種利用方法不需要特別的技術(shù)，一般的食物工廠都能夠簡(jiǎn)單使用只需要把可得然膠和其它原料一起增加投入即可。可得然膠可根據(jù)不同加熱程度能吸收本身質(zhì)量約100倍的水分,所以,只需使用少量可得然膠便可到達(dá)實(shí)際效果,可得然膠的一般增加量在1%以下。
使用情況
可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改良劑、持水劑、增稠劑、穩(wěn)定劑使用，在食物工業(yè)中有著廣泛和不可代替的使用效能。
肉制品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細(xì)膩，切片性好,保水性，保油性好，使用量一般為0.1-1%。
水產(chǎn)制品：如魚肉丸、關(guān)東煮、蟹肉棒等；使食物富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率，使用量一般為魚肉糜量的0·7%。
