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| EINECS編號(hào) | 618-419-8 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Sodium caseinate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酪蛋白鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9005-46-3 |
| 分子式 | Unspecified |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
酪朊酸鈉基本信息：
外文名稱：Sodium caseinate
別名：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質(zhì)含量：大于90%
PH：接近中性
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有人體所需的各種氨基酸
產(chǎn)品特點(diǎn)
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑。
產(chǎn)品用途
酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，改進(jìn)肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。
酪蛋白酸鈉親水性強(qiáng)，較酪蛋白應(yīng)用廣泛，可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
