|
| EINECS編號 | 見包裝 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 聚丙烯酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | jubingxisuanna |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚丙烯酸鈉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9003-04-7 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
聚丙烯酸鈉，英文名Sodinm Polpacrylate，縮寫PAAS或簡稱PAA-Na，結(jié)構(gòu)式為[－CH2－CH(COONa)]n－。是種水溶性高分子化合物。
產(chǎn)品性能
PAAS無毒，易溶于水，可在堿性和中濃縮倍數(shù)條件下運行而不結(jié)垢。PAAS能將碳酸鈣、硫酸鈣等鹽類的微晶或泥沙分散于水中不沉淀，從而達(dá)到阻垢目的；PAAS是一種常用的分散劑，除用于循環(huán)冷卻水系統(tǒng)作阻垢分散劑使用外，還廣泛應(yīng)用于造紙和紡織、印染、陶瓷、涂料等行業(yè)。
對食品的效用：
增強原料粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力。使淀粉粒子相互結(jié)合，分散到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。使原料（面團）形成致密光潔的表面。使原料（面團）成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免了可溶性淀粉的滲出。保濕性很強，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。增強了原料的延展性。使原料粉中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
增稠劑。在食品中有如下功：
（1）增原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。
（6）提高面團的延展性。
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。
產(chǎn)品限量
聚丙烯酸鈉按照我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
各類食品2.0，按日本規(guī)定的 用量為0.2%。
