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| EINECS編號 | 200-066-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 維生素 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 白色 |
| 別名 | 維生素C |
| CAS編號 | 50-81-7 |
| 英文名稱 | wssc |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C6H8O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 維生素c |
該原料為白色單斜晶系的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，熔點190℃-192 ℃，無臭味酸，久置色漸微黃。該原料易溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。其水溶液顯酸性反應。5%（W/V）水溶液 PH2.1-2.6 (W/V)水溶液的比旋度為 +20.5°～21.5°。
在食品中的應用
1）在腌肉制品中的應用：幾乎在所有肉類腌制中都有應用，我國目前鹽水火腿、火腿腸、紅腸、臘腸和風干腸中，都開始添加抗壞血酸。在市場上出售的乳化劑中，抗壞血酸也是其中的主要成份，一方面可以使腌制時間縮短，即加快亞硝酸鹽的呈色作用
維生素C用途：
應用：可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、肉湯、肉制品、焙烤制品、濃縮果蔬汁(漿)、風味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、方便米面制品、冷凍米面制品、預制肉制品、冷凍水產(chǎn)品及其制品、醬及醬制品、復合調(diào)味料、固體飲料類、果凍等。
產(chǎn)品限量：
FAO/WHO，1984（mg/kg）：肉湯、羹，1000；速凍桃子、黑加侖子果醬，750；熱帶水果色拉罐頭700；桃子罐頭550；水果雞尾酒、咸牛肉、嬰兒食品罐頭、果醬、果凍、午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒及兒童谷物制品，500；葡萄汁、濃縮葡萄汁（僅用物理方法防腐者），400
【運輸以及儲存的注意事項】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.
2.食品原料運輸及貯存中應避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要，必要時還應具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備
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