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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
供應(yīng)堿性蛋白酶 食品級(jí)添加劑 1kg起訂
起訂量 (千克)價(jià)格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100090 /千克
  • 英文名稱:EC 3.4.21.14
  • 純度:99
  • cas:9014-01-1
  • 發(fā)布日期: 2025-04-17
  • 更新日期: 2025-10-21
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-752-2
貨號(hào)
品牌
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
別名 國(guó)產(chǎn)
CAS編號(hào) 9014-01-1
重金屬 0.00001%
英文名稱 EC 3.4.21.14
砷含量 0.00001%
包裝規(guī)格
純度 99%
酶活力 10萬(wàn)
分子式 Unspecified
有效物質(zhì)含量 99%
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介:
堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成,是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。

二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
中華人民共和國(guó)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) GB/T23527。
酶活定義紫外光分光度法:在測(cè)定條件(30℃,pH 值 7.5)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長(zhǎng)有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí),所需的酶量即為一個(gè)活力單位,用 u/g 表示。

三、產(chǎn)品特點(diǎn):
堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。
堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ,適宜于在 40-55℃。

四、產(chǎn)品應(yīng)用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :將大豆蛋白(大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等)水解為大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
酵母抽提物:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物,提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。
發(fā)酵豆粕:提高產(chǎn)品小肽含量,推薦用量:1-1.5kg/t(20 萬(wàn)活力單位)。
動(dòng)物來(lái)源蛋白抽提物及肉味香精基料:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對(duì)原料肉、肉渣、骨、血、魚(yú)膠原蛋白等動(dòng)物蛋白的水解,能使原料較 的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率,及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然,毫無(wú)苦味之干擾。
魚(yú)膠原蛋白生產(chǎn):提高收率,產(chǎn)品分子量小。
改性蛋白的生產(chǎn):提高產(chǎn)品穩(wěn)定性、分散性、乳化性。

溫度:50~55℃,pH:7-11,堿性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)

供應(yīng)堿性蛋白酶 食品級(jí)添加劑 1kg起訂

【使用監(jiān)管】:通知要求衛(wèi)生部、食品藥品監(jiān)管局要盡快制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用規(guī)定,明確允許使用的食品添加劑品種,指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范食品添加劑使用,不得虛假宣傳、欺騙消費(fèi)者。
【注意事項(xiàng)】
產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題:價(jià)格以本公司的實(shí)際報(bào)價(jià)為準(zhǔn),市場(chǎng)行情波動(dòng),網(wǎng)上報(bào)價(jià)僅供參考。
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